Περιγραφή
Διακρίσεις
- 18 Points(#1 NZ Sauvignon Blanc 2018) – Julia Harding MW | JancisRobinson.com
- 96 Points (Outstanding) – Cameron Douglas MS
- 95 Points & Wine of the Week / Top-Rank Wine – Bob Campbell MW
- 93 Points – Rebecca Gibb MW | Vinous “Desperately Seeking Sauvignon”
- 94 Points – David Walker-Bell | WineFolio
Αν το κλασικό Marlborough Sauvignon Blanc είναι όλο φρούτο και ζωντάνια, το Abstract βρίσκεται σε μια άλλη διάσταση, όπου η υφή και η αρωματική πολυπλοκότητα εντυπωσιάζουν, και όπου το αμπέλι και ο άνθρωπος συμβάλλουν εξίσου. Μόλις τρεις σειρές ξηρικής καλλιέργειας έχουν επιλεγεί από το Holdaway Vineyard στο Dillons Point. Υπάρχει ένα έντονο και σαγηνευτικό άρωμα φύλλων φραγκοστάφυλου και λευκών λουλουδιών ενώ συμπληρώνονται από ‘καπνιστές’ νότες πυριτίου. Άγρια ζύμωση σε δεύτερης χρήσης γαλλικά δρύινα βαρέλια 500 λίτρων και παραμονή στις οινολάσπες για 15 μήνες δίνουν την πλούσια υφή του. Κομψό και όμορφα ισορροπημένο, είναι για απόλαυση τώρα, αλλά και για παλαίωση.
Οινοποίηση: Ο τρύγος γίνεται χειρονακτικά κατά τη διάρκεια της νύχτας. Ακολουθεί ελαφριά πίεση με ολόκληρα τα τσαμπιά, και μόνο ο χυμός ελευθέρας ροής οδηγείται σε Γαλλικά βαρέλια 500L, τριών με πέντε ετών. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά, με άγριες ζύμες και χωρίς αυστηρή απολάσπωση. Δεν γίνεται καθόλου battonage ενώ προστίθεται μια μικρή ποσότητα θειώδους για την αποφυγή της μηλογαλακτικής μετατροπής. Η ωρίμαση διαρκεί 15 μήνες συνολικά και το κρασί εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.
Συνολική παραγωγή 2100 φιάλες.
- Αλκοόλ: 13.5%
- Υπολ. Σάκχαρα: 0 g/L
- pH: 3.21
- Ολική Οξύτητα: 6.5 g/L